Ta fižol je postal viralni hit – tako dober, da ga boste želeli jesti vsak dan

Cacio e pepe – klasična rimska jed – dokazuje, da so lahko najpreprostejše kombinacije tudi najboljše. Testenine, ovite v svilnato omako iz sira Pecorino Romano in sveže mletega črnega popra, so navdihnile novo kulinarično uspešnico, ki trenutno kroži po družbenih omrežjih: kremasti beli fižol v slogu cacio e pepe.

Ta jed združuje italijansko eleganco in praktičnost sodobne kuhinje. Čeprav lahko fižol pripravite iz suhih zrn, je različica s fižolom iz konzerve idealna izbira, ko si želite hranljiv, beljakovinsko bogat obrok v najkrajšem možnem času.

Majhna skrivnost kremne teksture

Pri pripravi fižola iz konzerve nikar ne zavrzite tekočine, v kateri je shranjen. Gre za aquafabo – tekočino, bogato z beljakovinami in škrobom, ki deluje kot naravni vezni element. Prav ta bo poskrbela, da bo omaka svilnata in lepo povezana, brez dodatkov smetane.

Cacio e pepe fižol - sestavine

• 1 pločevinka (800 g) belega fižola
• 75 g masla
• 50 g sira pecorino romano
• črni poper

Cacio e pepe fižol - priprava

V večji ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Ko se začne peniti, dodajte poper in ga na kratko prepražite, da zadiši.

V ponev nato vlijte približno 75 ml aquafabe in z metlico mešajte, dokler se maslo in tekočina ne povežeta v gladko, kremasto emulzijo. Dodajte odcejen fižol in nariban sir ter nežno premešajte. Pustite, da se vse skupaj segreva, dokler se sir popolnoma ne stopi in objame fižol.

Kako postreči?

Ta jed je odlična kot topla priloga k mesu ali ribi, odlično pa se obnese tudi kot samostojen obrok, postrežen s svežo sezonsko solato in kosom hrustljavega kruha.

Preprosto, hitro in neverjetno okusno – dokaz, da lahko klasična italijanska ideja zasije tudi v povsem novi obliki. Dober tek!